Ingredientes para 8 personas
2 piñas
4 plátanos de Canarias
6 yemas de huevo
4 cucharaditas rasas de maizena
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ron añejo
Nata montada para decorar
Preparación
1. Cortar la piña verticalmente en dos. Quitar el tronco con
un cuchillo y pasarlo por el pasa purés o la licuadora para obtener el jugo.
Vaciar el resto de la piña con una cuchara grande con cuidado de no romper la
piel. Ir poniendo la piña en un escurridor con un bol debajo. Trocear y dejar
escurrir para obtener el jugo.
2. Desleír la maizena en un bol con dos cucharadas de jugo.
Poner el resto de éste a calentar con el azúcar. Añadir las yemas a la maizena
y batir bien.
3. Cuando el jugo esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo,
y cuando deje de borbotear, añadir el huevo con maizena sin dejar de remover.
Mover suavemente hasta que espese, y entonces, retirar del fuego. Sumar el ron
y remover bien. Añadir la piña y el plátano picado o cortado en rodajas finas.
4. Rellenar las piñas con el preparado y enfriar en la
nevera. Servir decorado con la nata montada.
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