Falso tiramisú de mandarina, moras y grosellas

Ingredientes para 8 personas

500 gr. de queso mascarpone

30 bizcochos de soletilla o savoiardi (unos 250 gr. aprox.)

1 kg. de mandarinas

100 gr. de moras

100 gr. de grosellas

5 huevos

50 gr. de azúcar

2 cucharadas de licor de naranja

Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que cojan un tono pálido y estén esponjosas. Montar las claras a punto de nieve en otro bol.

2. Incorporar el mascarpone a las yemas con una espátula sin marear demasiado, lo justo para que se mezclen. Hacer lo mismo con las claras con movimientos envolventes, para que la crema quede esponjosa y no baje demasiado. Sumar por último el licor y mezclar.

3. Exprimir las mandarinas. Ir mojando los bizcochos en el zumo unos pocos segundos, y formar una primera capa en la fuente. Cubrir con crema de mascarpone. Repetir la operación hasta terminar con una capa de crema. Es posible que sobren bizcochos dependiendo del molde: no pasa nada.

4. Guardar en la nevera tapado un mínimo de dos horas, aunque está mejor de un día para otro. Antes de servir, repartir las moras y las grosellas sobre el falso tiramisú, y si se quiere espolvorear con un poco de azúcar glas.