Torta de Naranja

Ingredientes 4 porciones

4 huevos

3 tazas de azúcar

½ taza de aceite de maíz o girasol

1 taza de jugo de naranja

1 cdita de canela triturada

4 tazas de harina

1 paquete de levadura

Aceite y harina para el molde

Mermelada de naranja para el relleno

Azúcar impalpable para el adorno

Procedimiento

Se preparan las yemas de las claras de los huevos y las primeras se revuelven con el azúcar. Se riega esta mezcla poco a poco con aceite y se continúa removiendo, hasta que quede una masa fina. Se mezcla el jugo de naranja, la canela, la harina y la levadura, debiendo quedar esta mezcla a punto nieve. Se unta un molde con aceite y harina y se dispone en el la masa, poniéndola en el horno a 180°C durante unos minutos. A continuación se vuelca el pastel sobre una parrilla para que se escurra y enfríe. Después se abre transversalmente y se rellena con mermelada de naranja. Se tapa con papel de estraza y se deja en reposo. Al destaparlo se espolvorea la superficie de la torta con azúcar impalpable, dejando la decoración a gusto de cada uno.