Pan dulce

Ingredientes

200 g de manteca

200 g de azúcar

3 huevos

600 g de harina 0000

50 g de levadura

50 cc de leche

½ cdta de vainilla

½ cdta de esencia para pan dulce

200 g de frutas glaseadas

100 g de pasas de uva

150 g de chips de chocolate

50 cc de ron o cognac

Preparación

Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas y las frutas con el licor.

Para el fermento, en un bol colocamos la levadura con 2 cdas de azúcar, los 50cc de leche tibia y dos cdas de harina. Batimos con un tenedor hasta unir todos los ingredientes, tapamos y dejamos leudar durante 30 minutos.

En un bol colocamos los huevos, la manteca pomada y el azúcar. Mezclamos todo muy bien.

Incorporamos el fermento y unimos todo agregando la vainilla y la esencia. Si fuera necesario agregar un poquito más de leche.

Vamos agregando la harina hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos, amasarla dentro del bol durante 10 minutos. Dejamos descansar hasta duplicar su volumen.

Luego separamos en dos partes. Estiramos la masa sobre la mesa con la mano como si fueramos a hacer una pizza (como se ve en la foto), agregamos a una porción las frutas maceradas y a la otra los chips de chocolate, o lo que a usted le guste.

Enrollamos formando un chorizo, luego enroscamos como una vibora y colocamos en molde enmantecado y enharinado.

Dejamos leudar al doble en lugar templado. Llevamos a horno suave durante 40 minutos.

Con esta cantidad salen dos panes de 1 kg. c/u aproximadamente.