Pollo con duraznos y albahaca

Ingredientes:

- Un pollo mediano, cortado en presas chicas.

- Harina, cantidad necesaria.

- Aceite, cantidad necesaria.

- Cuatro dientes de ajo.

- Un ramito de albahaca.

- Un vaso de vino blanco.

- Un vaso de caldo.

- Cuatro o cinco duraznos frescos, no demasiado maduros.

- Sal, pimienta.

Preparación

- Salpimentar bien el pollo y rebozar en un poco de harina.

- Calentar un dedo de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso. Dorar las presas de pollo, dándolas vuelta. Trabajar con a tres o cuatro presas por vez.

- Cuando todas las  presas estén doradas, retirarlas a un plato. Tirar el exceso de aceite y dorar los dientes de ajo, enteros o cortados en láminas.

- Agregar el vaso de vino blanco, dejar reducir un minuto y agregar el caldo.

- Volver a la sartén las presas de pollo, bajar el fuego y dejar cocinar media hora.

- Mientras tanto, pelar los duraznos y cortar en cuartos.

- Rectificar la sal y la pimienta de la salsa y pinchar el pollo con un tenedor. Si el pollo está cocido, agregar los duraznos. Dejar cocinar tres o cuatro minutos, sólo lo suficiente para que se calienten. No dejar deshacer los duraznos.

- Acomodar el pollo en una fuente, rodear con los duraznos y esparcir por encima la albahaca cortada en juliana.

- Servir con arroz blanco.